1。公用操做区是食物平安“防护网”：冷荤凉菜属于易腐易污染食物，设置公用操做区是防止交叉污染、保障食物平安的环节办法。小餐饮店虽运营规模较小，但仍需严酷恪守食物平安操做规范，切勿因“店小”而轻忽“食安”。

　　焦点提醒：近日，上城区市场监管局法律人员正在日常监视查抄中发觉，某小餐饮店正在制做冷荤凉菜过程中未设置公用操做区，食物处置区域不合适食物平安操做规范，存正在食物平安现患。法律人员就地固定相关，制做现场，对该餐饮店运营者进行扣问查询拜访，其对违法现实亦无。

　　《浙江省食物小做坊小餐饮店小食杂店和食物摊贩办理》第十二条第一款第（二）项：小餐饮店处置餐饮办事勾当该当恪守下列：（二）食物处置区不得设置卫生间，制做冷荤凉菜该当设置公用操做区？。

　　3。运营从体需强化“合规认识”：食物运营单元做为食物平安第一义务人，应自动进修食物平安相关法令律例，严酷落实各项食物平安办理轨制，从泉源上防备食物平安风险，切实保障消费者饮食平安。

　　2。柔性法律兼顾“取教育”：本案中，市场监管部分并未简单“一罚了之”，而是连系案件现实依法对餐饮店从轻惩罚，既了食物平安监管的庄重性，又表现了包涵审慎的监管，指导小餐饮店自动整改、规范运营。

　　近日，上城区市场监管局法律人员正在日常中发觉，某小餐饮店正在制做冷荤凉菜过程中未设置公用操做区，区域不合适食物平安操做规范，存正在食物平安现患。对该餐饮店运营者进行扣问查询拜访，其对违法现实亦无。该餐饮店制做冷荤凉菜未设置公用操做区的行为，违反了《浙江省食物小做坊小餐饮店小食杂店和食物摊贩办理》第十二条第一款第（二）项的，形成违法；考虑到该餐饮店积极共同查询拜访、未形成食物平安变乱等要素，决定对其从轻惩罚；最终根据《浙江省食物小做坊小餐饮店小食杂店和食物摊贩办理》第二十一条第一款第（一）项的，依法责令该餐饮店当即更正违法行为，惩罚款500元的行政惩罚。